ENTRADAS
Guacamole
Pulpa de aguacate mezclada con chile, tomate y cebolla. $125
Quesadillas
Quesadillas de maíz nixtamalizado, rellenas de queso en salsa borracha y crema. $107
Queso Coahuila
Queso fresco a la plancha, con aceite de oliva, ajo y chile cascabel. $159
Queso fundido
Con chorizo. $149
Cabecita de Cabrito
Una verdadera delicia, cocida al vapor y pasada por las brasas. $255
Machito
Asadura de cabrito envuelta en tripita y cocida a las brasas. $345 (Sujeto a disponibilidad)
Machito al albañil
(Sujeto a disponibilidad). $385
Mollejas de res
Mollejas de res condimentadas y asadas al carbón. Servidas en plato caliente. $285
Sesitos de cabrito
$455
Chicharrón de Rib Eye
Trocitos de Rib-eye sazonado con especias de la casa, fritos a punto de chicharrón. $445
Principio de fritada con arroz
Cabrito de leche, cortado en trozos, guisado con especias muy al estilo norteño. Acompañado de arroz. $195
Cecina de carne seca
Un bocado de carne seleccionada, deshidratada, asada a la plancha, acompañada de pico de gallo y limón. $285
SOPAS
Caldo Tlalpeño
$106
Caldillo de Cabrito
Caldo de cabrito con un toque de arroz, verduras y trocitos de cabrito. $123
Sopa Rancho seco
Deliciosos trozos de carne con fideos. $103
TACOS
Tacos San Juan
(4) Tacos envueltos de cabrito y guacamole fritos. $295
Tacos Norteños
(4) Tacos de pollo guisado con pico de gallo. $195
Tacos de Sirloin Angus
(4) Sirloin cortado para tacos. $255
Tacos de Arrachera
(4) Arrachera asada finamente picada en tortilla de maíz recién preparada. $295
Tacos de cabeza
(5) Tacos de cachete y pescuezo de cabrito. $315
Palomas de Cabrito
(4) Tacos doraditos de cabrito guisado en tortilla de harina, con guarnición de nopalitos y queso panela a la plancha. $285
Dobladitas de chicharrón
$163
Taquitos light
(4) Tacos rellenos de mezcla de quesos panela y de cabra, cubiertos con salsa verde, aros de cebolla y clara de huevo con nopalitos. $165
Enchiladas de la Sierra de Arteaga
(4) Tacos de pollo bañados en salsa verde con frijoles refritos, arroz y ensalada. $199
PARA ACOMPAÑAR
Cebollas asadas
Asadas en la parrilla, al carbón. $63
Papa al horno
3 piezas de papa con mantequilla. $105
Frijoles rancheros
$69
Frijoles con veneno
Frijoles refritos con asado de cerdo. $99
Chiles toreados
$30
Frijoles refritos
$69
Salsa de molcajete preparada al gusto
$65
Nopal asado
$40
ENSALADAS
Ensalada al estilo Principal
Lechuga italiana, jitomate cherry, palmito, queso de cabra y aceituna negra con vinagreta italiana. $169
Ensalada de Nopalitos
Con queso panela a la plancha y adobo de guajillo. $125
Verduras a la parrilla
$99
CARNES
T-Bone
400 grs. $379
Sirloin
400 grs. $359
Cortadillo de sirloin angus
350 grs. $325
Rib Eye
400 grs. $445
Agujas norteñas
400 grs. $395
Aguja junior
200 grs. $245
Arrachera importada
330 grs. $389
Fajita de Diezmillo
450 grs. Antiguo corte de res de estas tierras rescatado para su deleite. $285
New York
330 grs. $369
Picanha
1.2 kgs. (3 personas) Corte clásico brasileño, tapa de cuadril, carne suave y jugosa. $959
Top Sirlon Angus 1.150 kg
(3 personas) La carne Angus certificada pasa por los más rígidos estándares de calidad. El ganado debe ser raza Angus y tener el grado de maduración “A”, es decir, ganado joven. Además el marmoleo debe ser USDA Choice o Prime Choice. $995
Cabrería
400 grs. $435
Fajita de Diezmillo por kilo
Antiguo corte de res de estas tierras rescatado para su deleite. $595
Costilla Norteña por kilo
$699
Arrachera importada por kilo
$895
- Todos los gramajes son pesados en crudo.
GUARNICIONES a elegir (2)
Papa asada, cebolla asada y verduras a la parrilla
ESPECIALIDADES
Orden de cabrito
$425
Cabecita de cabrito
Una verdadera delicia, cocida al vapor estilo barbacoa. $255
Machito
Asadura de cabrito envuelta en tripita y cocida a las brasas. $345
Fritada
Cabrito de leche, cortado en trozos, guisado con especias muy al estilo norteño.$355
PARRILLADAS
(para 6 personas)
3 órdenes de cabrito, 1 kg. de arrachera, 1 orden de guacamole, 3 órdenes de arroz, 6 órdenes de frijoles.
$2,775
(para 4 personas)
2 órdenes de cabrito, 1 orden de arrachera, 1/2 pollo, 1 orden de guacamole, 2 órdenes de arroz, 4 órdenes de frijoles.
$1,835
OPCIONES LIGERAS
Salmón a la parrilla
Lonja de salmón asada en la parrilla de carbón. $350
1/2 Pollo asado
$195
1 Pollo asado
$335
GUARNICIONES a elegir (2)
Papa asada, cebolla asada y verduras a la parrilla
PAQUETES
Paquete
FARA FARA
PARA 6 PERSONAS
Entrada: un guacamole y un queso Coahuila
Plato fuerte: un kilo de Diezmillo y un kilo de Costilla Norteña
Postre: seis arroz con leche $1,535
Paquete
ZAMBA
PARA 6 PERSONAS
Entrada: un guacamole y un queso Coahuila
Plato fuerte: una picanha y un pollo entero
Postre: seis arroz con leche
$1,595
Paquete
JAZZ
PARA 6 PERSONAS
Entrada: un guacamole y un queso Coahuila
Plato fuerte: un Top Sirloin Angus (1.250 kg. aprox.) 3 órdenes de New York
Postre: seis arroz con leche
$2,150
POSTRES
Pasteles $125
Café, Té o Leche $43
Capuchino $52
Expresso $52
BEBIDAS
Agua purificada $35
REFRESCOS
Refrescos embotellados $41
Limonada o Naranjada $41
Limonada o Naranjada Mineral $43
Jarra de Limonada o Naranjada $159
Jarra de Limonada o Naranjada Mineral $189
CERVEZA
Cerveza nacional $43
Cerveza nacional en lata $47
Bohemia, XX Ambar o Indio
Cerveza importada $62
Cerveza artesanal $82