ENTRADAS

Guacamole

Pulpa de aguacate mezclada con chile, tomate y cebolla. $125

Quesadillas

Quesadillas de maíz nixtamalizado, rellenas de queso en salsa borracha y crema. $107

Queso Coahuila

Queso fresco a la plancha, con aceite de oliva, ajo y chile cascabel. $159

Queso fundido

Con chorizo. $149

Cabecita de Cabrito

Una verdadera delicia, cocida al vapor y pasada por las brasas. $255

Machito

Asadura de cabrito envuelta en tripita y cocida a las brasas. $345 (Sujeto a disponibilidad)

Machito al albañil

(Sujeto a disponibilidad). $385

Mollejas de res

Mollejas de res condimentadas y asadas al carbón. Servidas en plato caliente. $285

Sesitos de cabrito

$455

Chicharrón de Rib Eye

Trocitos de Rib-eye sazonado con especias de la casa, fritos a punto de chicharrón. $445

Principio de fritada con arroz

Cabrito de leche, cortado en trozos, guisado con especias muy al estilo norteño. Acompañado de arroz. $195

Cecina de carne seca

Un bocado de carne seleccionada, deshidratada, asada a la plancha, acompañada de pico de gallo y limón. $285

SOPAS

Caldo Tlalpeño

$106

Caldillo de Cabrito

Caldo de cabrito con un toque de arroz, verduras y trocitos de cabrito. $123

Sopa Rancho seco

Deliciosos trozos de carne con fideos. $103

TACOS

Tacos San Juan

(4) Tacos envueltos de cabrito y guacamole fritos. $295

Tacos Norteños

(4) Tacos de pollo guisado con pico de gallo. $195

Tacos de Sirloin Angus

(4) Sirloin cortado para tacos. $255

Tacos de Arrachera

(4) Arrachera asada finamente picada en tortilla de maíz recién preparada. $295

Tacos de cabeza

(5) Tacos de cachete y pescuezo de cabrito. $315

Palomas de Cabrito

(4) Tacos doraditos de cabrito guisado en tortilla de harina, con guarnición de nopalitos y queso panela a la plancha. $285

Dobladitas de chicharrón

$163

Taquitos light

(4) Tacos rellenos de mezcla de quesos panela y de cabra, cubiertos con salsa verde, aros de cebolla y clara de huevo con nopalitos. $165

Enchiladas de la Sierra de Arteaga

(4) Tacos de pollo bañados en salsa verde con frijoles refritos, arroz y ensalada. $199

PARA ACOMPAÑAR

Cebollas asadas

Asadas en la parrilla, al carbón. $63

Papa al horno

3 piezas de papa con mantequilla. $105

Frijoles rancheros

$69

Frijoles con veneno

Frijoles refritos con asado de cerdo. $99

Chiles toreados

$30

Frijoles refritos

$69

Salsa de molcajete preparada al gusto

$65

Nopal asado

$40

ENSALADAS

Ensalada al estilo Principal

Lechuga italiana, jitomate cherry, palmito, queso de cabra y aceituna negra con vinagreta italiana. $169

Ensalada de Nopalitos

Con queso panela a la plancha y adobo de guajillo. $125

Verduras a la parrilla

$99

CARNES

T-Bone

400 grs. $379

Sirloin

400 grs. $359

Cortadillo de sirloin angus

350 grs. $325

Rib Eye

400 grs. $445

Agujas norteñas

400 grs. $395

Aguja junior

200 grs. $245

Arrachera importada

330 grs. $389

Fajita de Diezmillo

450 grs. Antiguo corte de res de estas tierras rescatado para su deleite. $285

New York

330 grs. $369

Picanha

1.2 kgs. (3 personas) Corte clásico brasileño, tapa de cuadril, carne suave y jugosa. $959

Top Sirlon Angus 1.150 kg

(3 personas) La carne Angus certificada pasa por los más rígidos estándares de calidad. El ganado debe ser raza Angus y tener el grado de maduración “A”, es decir, ganado joven. Además el marmoleo debe ser USDA Choice o Prime Choice. $995

Cabrería

400 grs. $435

Fajita de Diezmillo por kilo

Antiguo corte de res de estas tierras rescatado para su deleite. $595

Costilla Norteña por kilo

$699

Arrachera importada por kilo

$895

  • Todos los gramajes son pesados en crudo.

GUARNICIONES a elegir (2)

Papa asada, cebolla asada y verduras a la parrilla

ESPECIALIDADES

Orden de cabrito

$425

Cabecita de cabrito

Una verdadera delicia, cocida al vapor estilo barbacoa. $255

Machito

Asadura de cabrito envuelta en tripita y cocida a las brasas. $345

Fritada

Cabrito de leche, cortado en trozos, guisado con especias muy al estilo norteño.$355

PARRILLADAS

(para 6 personas)

3 órdenes de cabrito, 1 kg. de arrachera, 1 orden de guacamole, 3 órdenes de arroz, 6 órdenes de frijoles.

$2,775

(para 4 personas)

2 órdenes de cabrito, 1 orden de arrachera, 1/2 pollo, 1 orden de guacamole, 2 órdenes de arroz, 4 órdenes de frijoles.

$1,835

OPCIONES LIGERAS

Salmón a la parrilla

Lonja de salmón asada en la parrilla de carbón. $350

1/2 Pollo asado

$195

1 Pollo asado

$335

GUARNICIONES a elegir (2)

Papa asada, cebolla asada y verduras a la parrilla

PAQUETES

Paquete

FARA FARA

PARA 6 PERSONAS

Entrada: un guacamole y un queso Coahuila

Plato fuerte: un kilo de Diezmillo y un kilo de Costilla Norteña

Postre: seis arroz con leche $1,535

Paquete

ZAMBA

PARA 6 PERSONAS

Entrada: un guacamole y un queso Coahuila

Plato fuerte: una picanha y un pollo entero

Postre: seis arroz con leche

$1,595

Paquete

JAZZ

PARA 6 PERSONAS

Entrada: un guacamole y un queso Coahuila

Plato fuerte: un Top Sirloin Angus (1.250 kg. aprox.) 3 órdenes de New York

Postre: seis arroz con leche

$2,150

POSTRES

Pasteles $125

Café, Té o Leche $43

Capuchino $52

Expresso $52

BEBIDAS

Agua purificada $35

REFRESCOS

Refrescos embotellados $41

Limonada o Naranjada $41

Limonada o Naranjada Mineral $43

Jarra de Limonada o Naranjada $159

Jarra de Limonada o Naranjada Mineral $189

CERVEZA

Cerveza nacional $43

Cerveza nacional en lata $47

Bohemia, XX Ambar o Indio

Cerveza importada $62

Cerveza artesanal $82