Comidas y Cenas

COMIDAS Y CENAS

PARA EMPEZAR

ENTRADAS

GUACAMOLE      $107

Pulpa de aguacate mezclada con chile, tomate y cebolla.

QUESADILLAS      $107

Quesadillas de maíz nixtamalizado, rellenas de queso en salsa borracha y crema.

QUESO COAHUILA      $159

Queso fresco a la plancha, con aceite de oliva, ajo y chile cascabel.

QUESO FUNDIDO CON CHORIZO      $149

CABECITA DE CABRITO     $220

Una verdadera delicia, cocida al vapor y pasada por las brasas.

MACHITO      $310

Asadura de cabrito envuelta en tripita y cocida a las brasas.
(Sujeto a disponibilidad)

MACHITO AL ALBAÑIL      $365

(Sujeto a disponibilidad)

SESITOS DE CABRITO      $289

MOLLEJA DE RES      $249

Mollejas de res condimentadas y asadas al carbón. Servidas en plato caliente.

Menu nov2018
Queso Coahuila
Machitos

CHICHARRÓN DE RIB-EYE      $445

Trocitos de Rib-eye sazonado con especias de la casa, fritos a punto de chicharrón.

PRINCIPIO DE FRITADA CON ARROZ      $195

Cabrito de leche, cortado en trozos, guisado con especias muy al estilo norteño. Acompañado de arroz.

CECINA DE CARNE SECA      $235

Un bocado de carne seleccionada, deshidratada, asada a la plancha, acompañada de pico de gallo y limón.

SOPAS

CALDO TLALPEÑO      $103

CALDILLO DE CABRITO      $103

Caldo de cabrito con un toque de arroz, verduras y trocitos de cabrito.

SOPA RANCHO SECO      $103

Deliciosos trozos de carne con fideos.

TACOS y ANTOJITOS

TACOS SAN JUAN      $277

(4) Tacos envueltos de cabrito y guacamole fritos.

TACOS NORTEÑOS      $187

(4) Tacos de pollo guisado con pico de gallo.

TACOS SIRLOIN ANGUS      $247

(4) Sirloin cortado para tacos.

TACOS DE ARRACHERA      $295

(4) Arrachera asada finamente picada en tortilla de maíz recién preparada.

TACOS DE CABEZA      $271

(5) Tacos de cachete y pescuezo de cabrito.

PALOMAS DE CABRITO      $247

(4) Tacos doraditos de cabrito guisado en tortilla de harina, con guarnición de nopalitos y queso panela a la plancha.

DOBLADITAS DE CHICHARRÓN      $157

TAQUITOS LIGHT      $157

(4) Tacos rellenos de mezcla de quesos panela y de cabra, cubiertos con salsa verde, aros de cebolla y clara de huevo con nopalitos.

ENCHILADAS DE LA SIERRA DE ARTEAGA      $199

(4) Tacos de pollo bañados en salsa verde con frijoles refritos, arroz y ensalada.

Sopa-Rancho-Seco
Sopa Rancho Seco

PARA ACOMPAÑAR

CEBOLLAS ASADAS      $59

Asadas en la parrilla, al carbón.

PAPA AL HORNO     $99

3 piezas de papa con mantequilla.

FRIJOLES RANCHEROS      $69

FRIJOLES CON VENENO      $99

Frijoles refritos con asado de cerdo.

CHILES TOREADOS      $29

FRIJOLES REFRITOS      $69

SALSA DE MOLCAJETE PREPARADA AL GUSTO      $59

NOPAL ASADO    $39

ENSALADAS

ENSALADA AL ESTILO PRINCIPAL      $169

Lechuga italiana, jitomate cherry, palmito, queso de cabra y aceituna negra con vinagreta italiana.

ENSALADA DE NOPALITOS      $125

Con queso panela a la plancha y adobo de guajillo.

VERDURAS A LA PARRILLA      $99

NUESTRAS ESPECIALIDADES

Cabrito

CABRITO DE LECHE

Cabrito de leche cocinado lentamente con un sabor sin igual, seleccionado de las mejores majadas del norte de México.

Aspectos nutricionales de la carne de cabrito

¿Por qué comer carne de cabrito? La carne de cabrito es la carne roja más nutritiva que puede ingerir. Por mucho es más magra que la carne de res, y para aquellos que cuidan la cintura y el colesterol, es la mejor alternativa para degustar carne. Debido a que el cabrito posee esta denominación mientras se alimente exclusivamente de leche, su carne es natural y orgánicamente baja en calorías, grasas saturadas y colesterol, y alta en HDL (colesterol bueno). Además, su estructura molecular la hace más sencilla de digerir que la carne de res o de pollo.

ORDEN DE CABRITO      $395

CABECITA DE CABRITO      $220

Una verdadera delicia, cocida al vapor estilo bárbacoa.

MACHITO      $310

Asadura de cabrito envuelta en tripita y cocida a las brasas.

FRITADA      $315

Cabrito de leche, cortado en trozos, guisado con especias muy al estilo norteño.

Rib Eye

CARNES

T-BONE      $379

SIRLOIN     $359

CORTADILLO DE SIRLOIN ANGUS      $299

RIB-EYE     $445

AGUJAS NORTEÑAS      $379

AGUJA JUNIOR      $235

ARRACHERA      $359

FAJITA DE DIEZMILLO      $255

Antiguo corte de res de estas tierras rescatado para su deleite.

NEW YORK      $339

COCINA DE LA ABUELA

Pregunta a tu mesero por el menú del día ¡con el exquisito sabor de la abuela! Incluye entrada, plato fuerte y postre ¡a un super precio! de lunes a jueves de 12 a 16 hrs.

Picanha

PICANHA      $895

(3 personas)
Corte clásico brasileño, tapa de cuadril, carne suave y jugosa.

TOP SIRLON ANGUS 1.150 KG      $925

(3 personas)
La carne Angus certificada pasa por los más rígidos estándares de calidad. El ganado debe ser raza Angus y tener el grado de maduración “A”, es decir, ganado joven. Además el marmoleo debe ser USDA Choice o Prime Choice.

FAJITA DE DIEZMILLO POR KILO      $510

COSTILLA NORTEÑA POR KILO      $585

ARRACHERA POR KILO      $829

VERDURAS
Verduras a la parrilla

GUARNICIONES A ELEGIR (2)

Papa asada
Cebolla asada
Verduras a la parrilla

OPCIONES LIGERAS

SALMÓN A LA PARRILLA      $350

Lonja de salmón asada en la parrilla de carbón

1/2 POLLO ASADO      $159

1 POLLO ASADO      $299

GUARNICIONES A ELEGIR (2)

Papa asada
Cebolla asada
Verduras a la parrilla

Salmón a la parrilla

PARA GRUPOS

PARRILLADAS

PARRILLADAS

PARRILLADA 6 PERSONAS  $2,559

3 órdenes de cabrito, 1 kg. de arrachera, 1 orden de guacamole, 3 órdenes de arroz, 6 órdenes de frijoles.

 

PARRILLADA 4 PERSONAS      $1,729

2 órdenes de cabrito, 1 orden de arrachera, 1/2 pollo, 1 orden de guacamole, 2 órdenes de arroz, 4 órdenes de frijoles.

PAQUETES

FARA FARA  $1,375

PARA 6 PERSONAS
Entrada: un guacamole y un queso Coahuila
Plato fuerte: un kilo de Diezmillo y un kilo de Costilla Norteña
Postre: seis arroz con leche

ZAMBA  $1,485

PARA 6 PERSONAS
Entrada: un guacamole y un queso Coahuila
Plato fuerte: una picanha y un pollo entero
Postre: seis arroz con leche


JAZZ  $1,999

PARA 6 PERSONAS

Entrada: un guacamole y un queso Coahuila
Plato fuerte: un Top Sirloin Angus (1.250 kg. aprox.) 3 órdenes de New York
Postre: seis arroz con leche

PARA CERRAR CON BROCHE DE ORO

POSTRES

Pregunta por nuestros exquisitos postres y cafés.

PASTELES      $109

CAFÉ, TÉ O LECHE      $43

CAPUCHINO      $52

EXPRESSO      $52

BEBIDAS

AGUA PURIFICADA      $33

REFRESCOS

Refrescos embotellados     $39
Limonada o Naranjada     $41
Limonada o Naranjada Mineral      $43
Jarra de Limonada o Naranjada      $159
Jarra de Limonada o Naranjada Mineral      $189

CERVEZA

Cerveza nacional      $43
Cerveza nacional en lata, Bohemia, XX Ambar o Indio      $47
Cerveza importada      $62
Cerveza artesanal      $82