COMIDAS Y CENAS
PARA EMPEZAR
ENTRADAS
GUACAMOLE $107
Pulpa de aguacate mezclada con chile, tomate y cebolla.
QUESADILLAS $107
Quesadillas de maíz nixtamalizado, rellenas de queso en salsa borracha y crema.
QUESO COAHUILA $159
Queso fresco a la plancha, con aceite de oliva, ajo y chile cascabel.
QUESO FUNDIDO CON CHORIZO $149
CABECITA DE CABRITO $220
Una verdadera delicia, cocida al vapor y pasada por las brasas.
MACHITO $310
Asadura de cabrito envuelta en tripita y cocida a las brasas.
(Sujeto a disponibilidad)
MACHITO AL ALBAÑIL $365
(Sujeto a disponibilidad)
SESITOS DE CABRITO $299
MOLLEJA DE RES $255
Mollejas de res condimentadas y asadas al carbón. Servidas en plato caliente.
CHICHARRÓN DE RIB-EYE $445
Trocitos de Rib-eye sazonado con especias de la casa, fritos a punto de chicharrón.
PRINCIPIO DE FRITADA CON ARROZ $195
Cabrito de leche, cortado en trozos, guisado con especias muy al estilo norteño. Acompañado de arroz.
CECINA DE CARNE SECA $235
Un bocado de carne seleccionada, deshidratada, asada a la plancha, acompañada de pico de gallo y limón.
SOPAS
CALDO TLALPEÑO $103
CALDILLO DE CABRITO $118
Caldo de cabrito con un toque de arroz, verduras y trocitos de cabrito.
SOPA RANCHO SECO $103
Deliciosos trozos de carne con fideos.
TACOS y ANTOJITOS
TACOS SAN JUAN $277
(4) Tacos envueltos de cabrito y guacamole fritos.
TACOS NORTEÑOS $195
(4) Tacos de pollo guisado con pico de gallo.
TACOS SIRLOIN ANGUS $247
(4) Sirloin cortado para tacos.
TACOS DE ARRACHERA $295
(4) Arrachera asada finamente picada en tortilla de maíz recién preparada.
TACOS DE CABEZA $285
(5) Tacos de cachete y pescuezo de cabrito.
PALOMAS DE CABRITO $255
(4) Tacos doraditos de cabrito guisado en tortilla de harina, con guarnición de nopalitos y queso panela a la plancha.
DOBLADITAS DE CHICHARRÓN $163
TAQUITOS LIGHT $165
(4) Tacos rellenos de mezcla de quesos panela y de cabra, cubiertos con salsa verde, aros de cebolla y clara de huevo con nopalitos.
ENCHILADAS DE LA SIERRA DE ARTEAGA $199
(4) Tacos de pollo bañados en salsa verde con frijoles refritos, arroz y ensalada.
PARA ACOMPAÑAR
CEBOLLAS ASADAS $63
Asadas en la parrilla, al carbón.
PAPA AL HORNO $105
3 piezas de papa con mantequilla.
FRIJOLES RANCHEROS $69
FRIJOLES CON VENENO $99
Frijoles refritos con asado de cerdo.
CHILES TOREADOS $30
FRIJOLES REFRITOS $69
SALSA DE MOLCAJETE PREPARADA AL GUSTO $59
NOPAL ASADO $40
ENSALADAS
ENSALADA AL ESTILO PRINCIPAL $169
Lechuga italiana, jitomate cherry, palmito, queso de cabra y aceituna negra con vinagreta italiana.
ENSALADA DE NOPALITOS $125
Con queso panela a la plancha y adobo de guajillo.
VERDURAS A LA PARRILLA $99
NUESTRAS ESPECIALIDADES
CABRITO DE LECHE
Cabrito de leche cocinado lentamente con un sabor sin igual, seleccionado de las mejores majadas del norte de México.
Aspectos nutricionales de la carne de cabrito
¿Por qué comer carne de cabrito? La carne de cabrito es la carne roja más nutritiva que puede ingerir. Por mucho es más magra que la carne de res, y para aquellos que cuidan la cintura y el colesterol, es la mejor alternativa para degustar carne. Debido a que el cabrito posee esta denominación mientras se alimente exclusivamente de leche, su carne es natural y orgánicamente baja en calorías, grasas saturadas y colesterol, y alta en HDL (colesterol bueno). Además, su estructura molecular la hace más sencilla de digerir que la carne de res o de pollo.
ORDEN DE CABRITO $399
CABECITA DE CABRITO $220
Una verdadera delicia, cocida al vapor estilo bárbacoa.
MACHITO $310
Asadura de cabrito envuelta en tripita y cocida a las brasas.
FRITADA $325
Cabrito de leche, cortado en trozos, guisado con especias muy al estilo norteño.
CARNES
T-BONE $379
SIRLOIN $359
CORTADILLO DE SIRLOIN ANGUS $299
RIB-EYE $445
AGUJAS NORTEÑAS $395
AGUJA JUNIOR $245
ARRACHERA $359
FAJITA DE DIEZMILLO $255
Antiguo corte de res de estas tierras rescatado para su deleite.
NEW YORK $349
COCINA DE LA ABUELA
Pregunta a tu mesero por el menú del día ¡con el exquisito sabor de la abuela! Incluye entrada, plato fuerte y postre ¡a un super precio! de lunes a jueves de 12 a 16 hrs.
PICANHA $895
(3 personas)
Corte clásico brasileño, tapa de cuadril, carne suave y jugosa.
TOP SIRLON ANGUS 1.150 KG $925
(3 personas)
La carne Angus certificada pasa por los más rígidos estándares de calidad. El ganado debe ser raza Angus y tener el grado de maduración “A”, es decir, ganado joven. Además el marmoleo debe ser USDA Choice o Prime Choice.
FAJITA DE DIEZMILLO POR KILO $540
COSTILLA NORTEÑA POR KILO $615
ARRACHERA POR KILO $829
GUARNICIONES A ELEGIR (2)
Papa asada
Cebolla asada
Verduras a la parrilla
OPCIONES LIGERAS
SALMÓN A LA PARRILLA $350
Lonja de salmón asada en la parrilla de carbón
1/2 POLLO ASADO $195
1 POLLO ASADO $310
GUARNICIONES A ELEGIR (2)
Papa asada
Cebolla asada
Verduras a la parrilla
PARA GRUPOS
PARRILLADAS
PARRILLADA 6 PERSONAS $2,559
3 órdenes de cabrito, 1 kg. de arrachera, 1 orden de guacamole, 3 órdenes de arroz, 6 órdenes de frijoles.
PARRILLADA 4 PERSONAS $1,729
2 órdenes de cabrito, 1 orden de arrachera, 1/2 pollo, 1 orden de guacamole, 2 órdenes de arroz, 4 órdenes de frijoles.
PAQUETES
FARA FARA $1,395
PARA 6 PERSONAS
Entrada: un guacamole y un queso Coahuila
Plato fuerte: un kilo de Diezmillo y un kilo de Costilla Norteña
Postre: seis arroz con leche
ZAMBA $1,485
PARA 6 PERSONAS
Entrada: un guacamole y un queso Coahuila
Plato fuerte: una picanha y un pollo entero
Postre: seis arroz con leche
JAZZ $1,999
PARA 6 PERSONAS
Entrada: un guacamole y un queso Coahuila
Plato fuerte: un Top Sirloin Angus (1.250 kg. aprox.) 3 órdenes de New York
Postre: seis arroz con leche
PARA CERRAR CON BROCHE DE ORO
POSTRES
Pregunta por nuestros exquisitos postres y cafés.
PASTELES $115
CAFÉ, TÉ O LECHE $43
CAPUCHINO $52
EXPRESSO $52
BEBIDAS
AGUA PURIFICADA $33
REFRESCOS
Refrescos embotellados $39
Limonada o Naranjada $41
Limonada o Naranjada Mineral $43
Jarra de Limonada o Naranjada $159
Jarra de Limonada o Naranjada Mineral $189
CERVEZA
Cerveza nacional $43
Cerveza nacional en lata, Bohemia, XX Ambar o Indio $47
Cerveza importada $62
Cerveza artesanal $82