COMIDAS Y CENAS
ENTRADAS
Cecina de carne seca
$369
Fajitas de carne deshidratada a la plancha y acompañada con pico de gallo.
Chicharrón de Rib Eye
$615
Rib Eye en trozos sazonado con la receta de la casa y fritos a punto de chicharrón
Mollejas de res
$445
Mollejas de res condimentadas y asadas al carbón. Servidas en plato caliente
Guacamole
$185
Pulpa de aguacate mezclada con chile, tomate y cebolla
Queso Coahuila
$225
Queso fresco a la plancha, con aceite de oliva, ajo y chile cascabel
Queso fundido con chorizo
$215
Queso derretido con chorizo y cebolla encima
Quesadillas
$165
Quesadillas de maíz nixtamalizado, rellenas de queso en salsa borracha y crema
Cabecita de Cabrito
$379
¡Una verdadera delicia! Cocida al vapor y pasada por las brasas
Machito
$475
Asadura de cabrito envuelta en tripita y cocida a las brasas. (Sujeto a disponibilidad)
Machito al albañil
$569
Asadura de cabrito a la plancha con chile y cebolla. (Sujeto a disponibilidad)
Medio Machito estilo Don Braulio
$325
El Patrón atendía hasta de madrugada a sus amigos y les preparaba esta receta de machito gusiado con salsa de molcajete bien picosita, acompañado de frijoles en bola y sus respectivas tortillas de yeso.
Molcajete de carnitas de cerdo
$535
Ricos trozos de carnitas de Pork Belly y Short Ribs. Cocinadas lentamente, acompañadas de nopalitos encurtidos, panela tatemado, un abanico de aguacate, un copete de pico de gallo, y salsa verde
TACOS & ANTOJITOS
Tacos San Juan
$419
(4) Tacos de cabrito con guacamole, envueltos y fritos
Palomas de Cabrito
$435
(4) Tacos doraditos de cabrito guisado en tortilla de harina, con guarnición de nopalitos y queso panela a la plancha
Tacos de cabeza
$519
(5) Tacos de guiso de cachete, pezcuecito y sesitos de cabrito. ¡Un manjar!
Taquitos light
$269
(4) Tacos rellenos de mezcla de quesos y cubiertos con salsa verde, aros de cebolla, clara de huevo cocida y acompañados de nopalitos.
Enchiladas de la Sierra de Arteaga
$299
(4) Tacos de pollo envueltos y bañados con salsa verde, acompañado de frijoles refritos, ensalada y arroz
Tacos de Sirloin
$429
(4) Tacos de sirloin en trozos
Tacos de Arrachera
$429
(4) Tacos de arrachera picada en tortilla de maiz recién preparada.
Sirloin Norteño
$479
Sirloin en trozos quisado en salsa roja con cebolla, chile, acompañado de frijoles refritos y arroz.
Cortadillo de Diezmillo
$315
Sirloin en trozos guisado en salsa roja con cebolla, chile, acompañado de frijoles refritos y arroz
Torre María
$289
Torre de tortillas de máiz enchilado hechas en casa con rico relleno de queso asadero y trozitos de diezmillo a la parrilla, bañadas con salsa roja de la casa
CARNES
New York
$529
330 grs.
*Pesado en crudo
Cabrería
$639
Fino y suave corte de res de caña de lomo unida al hueso. 400 grs.
Rib Eye
$615
T-Bone
$539
Sirloin
$529
Fajita de Arrachera
$529
350 grs.
Fajita de Diezmillo
$379
350 grs.
Aguja Norteña
$539
400 grs. en 1 pieza
CARNES PARA COMPARTIR
Top Sirlon Angus 1.150 kg
$1,515
Picanha
$1,545
1.150 kgs. (3 personas) Corte clásico brasileño, tapa de cuadril, carne suave y jugosa
Kilo de Costilla Norteña
$1,059
*Pesado en crudo
Kilo de Diezmillo (1000g)
$879
*Pesado en crudo
Kilo de Arrachera (1000g)
$1,199
*Pesado en crudo
OPCIONES PARA CUIDAR LA LÍNEA
Salmón a la parrilla
$529
Lonja de salmón a la parrilla.
1/2 Pollo asado al carbón
$289
1/2 pollo asado al carbón.
1 Pollo asado al carbón
$469
Pollo entero asado al carbón.
SOPAS
Caldo Tlalpeño
$165
¡Una tradición en la comida mexicana! Un caldo de verduras con trozos de pollo, acompañado con aguacate, queso fresco y salsa de chipotle
Caldillo de Cabrito
$189
Consomé de cabrito con un toque de arroz, verduras y trocitos de cabrito
Sopa Rancho seco
$165
¡Deliciosa sopa muy norteña! De fideos con trozos de carne
Albondigas de Cabrito
$259
Albóndigas de cabrito en un caldillo de vino blanco y azafrán
ENSALADAS
Ensalada principal
$215
Ensalada de lechugas, palmitos, tomates cherry, aceituna negra, queso de cabra y vinagreta de la casa con un toque de óregano.
Ensalada de Nopalitos
$189
Trocitos de nopalito con cebollita y queso panela a la plancha y adobo de guajillo
Verduras a la parrilla
$179
Pimiento morrón, nopal, cebolla, zanahoria y calabacita a la parrilla.
NUESTRO TRADICIONAL CABRITO
Orden de cabrito
$619
Pieza de cabrito preparado estilo pastor, puede ser pecho, paleta, pierna o riñodada. (Sujeto a disponibilidad)
Fritada estilo El Principal
$499
Uno de los platillos más tradicionales del noreste de México. Cabrito de leche en trozos, guisado con especias del desierto.
Cabecita de cabrito
$379
¡Una verdadera delicia! Cocida al vapor y pasada por las brasas
Machito
$475
Asadura de cabrito envuelta en tripita y cocida a las brasas. (Sujeto a disponibilidad)
Tacos de cabeza
$519
(5) Tacos de guiso de cachete, pezcuecito y sesitos de cabrito. ¡Un manjar!
Palomas de Cabrito
$435
4) Tacos de tortilla de harina doradita con guiso de cabrito. Acompañado de nopalitos y un pedazo de queso fresco a la plancha.
NUESTRAS NUEVAS TRADICIONES
Cabrito mala copa
$515
(500 grs) Uno de nuestros orgullos en Coahuila son los vinos, por eso se pusieron pedazos de cabrito en vino tinto coahuilense, especiado con chiles secos y aromáticas de la Sierra de Arteaga, a estofar por un buen rato en nuestro horno de leña.
Cabrito Mamón
$515
(500 grs) La leche es uno de nuestros principales productos en el estado, fue así como pusimos suaves pedazos de cabrito a marinar en crema de leche, especiados con sabores tatemados y luego llevados a fritura rápida.
Cabrito Encabronado
$515
(500 grs) ¿Y si a todo le ponemos chile? También a nuestro cabrito; y no de uno, de tres, pa’que se enoje a gusto. Ricos pedazos de cabrito cubiertos con una costra de nuestros tres chiles secos más emblemáticos, japonés, de árbol y cascabel.
Cabrito Borracho
$515
(500 grs) Para nosotros es importante los productos locales, por eso pusimos a macerar ricos trozos de cabrito en cerveza artesanal local, y estofamos por varias horas en nuestro horno de brazas.
Medio machito estilo Don Braulio
$325
El Patrón atendía hasta de madrugada a sus amigos y les preparaba esta receta de machito gusiado con salsa de molcajete bien picosita, acoompañado de frijoles en bola y sus respectivas tortillas de yeso.
PAQUETES
FARA FARA
$2,289
PARA 6 PERSONAS
Entrada: un guacamole y un queso Coahuila
Plato fuerte: 1 kilo de Diezmillo y 1 kilo de Costilla Norteña
Postre: seis Glorias
ZAMBA
$2,379
PARA 6 PERSONAS
Entrada: un guacamole y un queso Coahuila
Plato fuerte: una picanha y un pollo entero
Postre: seis Glorias
PARRILLADAS
10 personas
$7,468
4 órdenes cabrito, 2 guacamoles, Frijoles charros , 2kg arrachera, 10 pay, Bebidas no alcohólicas.
PARRILLADAS
6 personas
$3,579
3 órdenes de cabrito, 1 kg. de arrachera, 1 orden de guacamole, 3 órdenes de arroz, 6 órdenes de frijoles rancheros.
PARRILLADAS
4 personas
$2,399
2 órdenes de cabrito, 1 orden de arrachera, 1/2 pollo asado, 1 orden de guacamole, 2 órdenes de arroz, 4 órdenes de frijoles rancheros.
JAZZ
$3,355
PARA 6 PERSONAS
Entrada: un guacamole y un queso Coahuila
Plato fuerte: 1 Top Sirloin, 3 piezas New York
Postre: seis Glorias
PARA ACOMPAÑAR
Cebollas asadas (3)
$79
Asadas en la parrilla, al carbón
Papa al horno de braza (1)
$59
1 pieza de papa con mantequilla
Frijoles rancheros
$85
Frijoles con veneno
$189
Frijoles refritos con asado de cerdo encima
Chiles toreados (4)
$39
Frijoles refritos
$85
Salsa de molcajete preparada al gusto
$115
Nopal asado (1 Penca)
$59
Orden de arroz
$79
CAFÉ, POSTRES Y BEBIDAS
Postres
Rebanada de pastel
$189
Pay de la casa
$151
Cariñitos de doña lily
$169
Pan de elote en acero recién horneado a la brasa
$199
Pastel ligero de elote recién sacado del horno de brasa, para compartir.
Chorreado de chocolate
$175
Pastel de chocolate relleno de relleno de galleta Estiyon y un baño de jarabe de chocolate.
Canasta de campechana con nieve
$169
Canasta de con campechanas con una bola de nieve de queso de cabra con higo.