COMIDAS Y CENAS

ENTRADAS

Cecina de carne seca

$339

Un bocado de carne seleccionada, deshidratada, asada a la plancha, acompañada de pico de gallo y limón

Chicharrón de Rib Eye

$521

Trocitos de Rib-eye sazonado con especias de la casa, fritos a punto de chicharrón

Salchichas asadas

$85

Mollejas de res

$407

Mollejas de res condimentadas y asadas al carbón. Servidas en plato caliente

Guacamole

$149

Pulpa de aguacate mezclada con chile, tomate y cebolla

Queso Coahuila

$204

Queso fresco a la plancha, con aceite de oliva, ajo y chile cascabel

Queso fundido

$185

Con chorizo

Quesadillas

$139

Quesadillas de maíz nixtamalizado, rellenas de queso en salsa borracha y crema

Cabecita de Cabrito

$359

Una verdadera delicia, cocida al vapor y pasada por las brasas

Machito

$429

Asadura de cabrito envuelta en tripita y cocida a las brasas.

Machito al albañil

$539

(Sujeto a disponibilidad)

Sesitos de cabrito

$698

Machito Don Braulio

$565

Machito guisado y salseado (Sujeto a disponibilidad)

TACOS

Tacos San Juan

$389

(4) Tacos envueltos de cabrito y guacamole fritos

Palomas de Cabrito

$390

(4) Tacos doraditos de cabrito guisado en tortilla de harina, con guarnición de nopalitos y queso panela a la plancha

Tacos Norteños

$245

(4) Tacos de pollo guisado con pico de gallo

Tacos de cabeza

$489

(5) Tacos de cachete y pescuezo de cabrito

Taquitos light

$229

(4) Tacos rellenos de mezcla de quesos panela y de cabra, cubiertos con salsa verde, aros de cebolla y clara de huevo con nopalitos

Enchiladas de la Sierra de Arteaga

$269

(4) Tacos de pollo bañados en salsa verde con frijoles refritos, arroz y ensalada

Tacos de Sirloin

$432

(4) Sirloin cortado para tacos

Tacos de Arrachera

$399

(4) Arrachera asada finamente picada en tortilla de maíz recién preparada

Dobladitas de chicharrón

$219

Cortadillo de Sirloin

$432

Ricos trozos de sirloin guisados con poblano, y salsa de tomate, acompañado de frijoles

Torre María

$259

Torre de tortillas de máiz enchilado hechas en casa con rico relleno de queso asadero y trozitos de diezmillo a la parrilla, bañadas con salsa roja de la casa

CARNES

New York

$469

400 grs.

Cabrería

$229

Fino y suave corte de res de caña de lomo unida al hueso. 400 grs.

Rib Eye

$549

400 grs.

T-Bone

$475

400 grs.

Sirloin

$449

400 grs.

Agujas norteñas

$479

400 grs.

Aguja junior

$399

200 grs.

Fajita de arrachera

$495

350 grs.

Fajita de Diezmillo

$349

350 grs. Antiguo corte de res de estas tierras rescatado para su deleite.

PARA COMPARTIR

Top Sirlon Angus 1.150 kg

$1,349

(3 personas) La carne Angus certificada pasa por los más rígidos estándares de calidad. El ganado debe ser raza Angus y tener el grado de maduración “A”, es decir, ganado joven. Además el marmoleo debe ser USDA Choice o Prime Choice

Picanha

$1,369

1.150 kgs. (3 personas) Corte clásico brasileño, tapa de cuadril, carne suave y jugosa

Fajita de Diezmillo por kilo

$749

Antiguo corte de res de estas tierras rescatado para su deleite

Arrachera importada

$1,119 (kilo)
$652 (medio kilo)

Cabrería

$569

Fino y suave corte de res de caña de lomo unida al hueso. 400 grs.

2 Pollo asados

$679

1 Pollo asado

$389

1/2 Pollo asado

$259

Costilla Norteña

$906 (kilo)
$506 (medio kilo)

Tacos de Sirloin

$432

(4) Sirloin cortado para tacos

OPCIONES LIGERAS

Salmón a la parrilla

$475

Lonja de salmón asada en la parrilla de carbón

1/2 Pollo asado

$259

1 Pollo asado

$419

SOPAS

Caldo Tlalpeño

$145

Caldillo de Cabrito

$180

Caldo de cabrito con un toque de arroz, verduras y trocitos de cabrito

Sopa Rancho seco

$139

Deliciosos trozos de carne con fideos

Albondigas de Cabrito

$239

ENSALADAS

Ensalada al estilo Principal

$199

Lechuga italiana tatemada acompañada con jitomate cherry, palmito, queso de cabra, aceituna negra y vinagreta de la casa

Ensalada de Nopalitos

$155

Con queso panela a la plancha y adobo de guajillo

Verduras a la parrilla

$135

ESPECIALIDADES

Orden de cabrito

$579

(Paleta, Pierna, Pecho o Riñonada)

Fritada

$489

Cabrito de leche, cortado en trozos, guisado con especias muy al estilo norteño

Cabecita de cabrito

$359

Una verdadera delicia, cocida al vapor estilo barbacoa

Machito

$429

Asadura de cabrito envuelta en tripita y cocida a las brasas

Tacos de cabeza

$489

(5) Tacos de cachete y pescuezo de cabrito

Palomas de Cabrito

$390

(4) Tacos doraditos de cabrito guisado en tortilla de harina, con guarnición de nopalitos y queso panela a la plancha

PARA GRUPOS

FARA FARA

$2,019

PARA 6 PERSONAS
Entrada: un guacamole y un queso Coahuila
Plato fuerte: un kilo de Diezmillo y un kilo de Costilla Norteña
Postre: seis Glorias

ZAMBA

$2,059

PARA 6 PERSONAS
Entrada: un guacamole y un queso Coahuila
Plato fuerte: una picanha y un pollo entero
Postre: seis Glorias

JAZZ

$2,689

PARA 6 PERSONAS
Entrada: un guacamole y un queso Coahuila
Plato fuerte: un Top Sirloin Angus (1.250 kg. aprox.) 3 órdenes de New York
Postre: seis Glorias

PARRILLADAS
10 personas

$7,468

4 órdenes cabrito, 2 guacamoles, Frijoles charros , 2kg arrachera, 10 pay, Bebidas no alcohólicas.

PARRILLADAS
6 personas

$3,539

3 órdenes de cabrito, 1 kg. de arrachera, 1 orden de guacamole, 3 órdenes de arroz, 6 órdenes de frijoles.

PARRILLADAS
4 personas

$2,399

2 órdenes de cabrito, 1 orden de arrachera, 1/2 pollo, 1 orden de guacamole, 2 órdenes de arroz, 4 órdenes de frijoles.

PARA ACOMPAÑAR

Cebollas asadas

$75

Asadas en la parrilla, al carbón

Papa al horno

$55

1 pieza de papa con mantequilla

Frijoles rancheros

$77

Frijoles con veneno

$179

Nuestros tradicionales frijoles refritos con un copete de nuestro delicioso veneno, que es un guiso de puerco desherbado en salsa de chile colorado

Chiles toreados

$35

Frijoles refritos

$79

Salsa de molcajete preparada al gusto

$89

Nopal asado

$57

CAFÉ, POSTRES Y BEBIDAS

Pastel de oreo

$151

Mouse de queso con galletas oreo

Cariñitos de doña lily

$165

Tortilla de harina frita rellena de queso de cabra y ate de membrillo

Pan de elote en acero recién horneado a la brasa

$175

Rico pan de elote cocinado en el horno de leña, con un copete de palomitas de maíz y un baño de salsa de dulce Tommy

Café o te

$67

Capuchino

$71

Expresso

$72

Agua purificada

$47

Refrescos

Refrescos embotellados

$55

Limonada o Naranjada

$55

Limonada o Naranjada Mineral

$59

Jarra de Limonada o Naranjada

$229

Jarra de Limonada o Naranjada en agua Mineral

$259

Cervezas

Amstel

$79

Bohemia Clara

$71

Bohemia obscura

$71

Carta Blanca

$65

Heineken

$81

Heineken Cero Alcohol

$79

Indio

$71

La Huérfana Clara

$119

La Huérfana Obscura

$119

Tecate Light lata

$65

Tecate Light vidrio

$65

Tecate roja lata

$65

XX Ambar

$71

XX Lager

$71