Un bocado de carne seleccionada, deshidratada, asada a la plancha, acompañada de pico de gallo y limón
Chicharrón de Rib Eye
$521
Trocitos de Rib-eye sazonado con especias de la casa, fritos a punto de chicharrón
Salchichas asadas
$85
Mollejas de res
$407
Mollejas de res condimentadas y asadas al carbón. Servidas en plato caliente
Guacamole
$149
Pulpa de aguacate mezclada con chile, tomate y cebolla
Queso Coahuila
$204
Queso fresco a la plancha, con aceite de oliva, ajo y chile cascabel
Queso fundido
$185
Con chorizo
Quesadillas
$139
Quesadillas de maíz nixtamalizado, rellenas de queso en salsa borracha y crema
Cabecita de Cabrito
$359
Una verdadera delicia, cocida al vapor y pasada por las brasas
Machito
$429
Asadura de cabrito envuelta en tripita y cocida a las brasas.
Machito al albañil
$539
(Sujeto a disponibilidad)
Sesitos de cabrito
$698
Machito Don Braulio
$565
Machito guisado y salseado (Sujeto a disponibilidad)
TACOS
Tacos San Juan
$389
(4) Tacos envueltos de cabrito y guacamole fritos
Palomas de Cabrito
$390
(4) Tacos doraditos de cabrito guisado en tortilla de harina, con guarnición de nopalitos y queso panela a la plancha
Tacos Norteños
$245
(4) Tacos de pollo guisado con pico de gallo
Tacos de cabeza
$489
(5) Tacos de cachete y pescuezo de cabrito
Taquitos light
$229
(4) Tacos rellenos de mezcla de quesos panela y de cabra, cubiertos con salsa verde, aros de cebolla y clara de huevo con nopalitos
Enchiladas de la Sierra de Arteaga
$269
(4) Tacos de pollo bañados en salsa verde con frijoles refritos, arroz y ensalada
Tacos de Sirloin
$432
(4) Sirloin cortado para tacos
Tacos de Arrachera
$399
(4) Arrachera asada finamente picada en tortilla de maíz recién preparada
Dobladitas de chicharrón
$219
Cortadillo de Sirloin
$432
Ricos trozos de sirloin guisados con poblano, y salsa de tomate, acompañado de frijoles
Torre María
$259
Torre de tortillas de máiz enchilado hechas en casa con rico relleno de queso asadero y trozitos de diezmillo a la parrilla, bañadas con salsa roja de la casa
CARNES
New York
$469
400 grs.
Cabrería
$229
Fino y suave corte de res de caña de lomo unida al hueso. 400 grs.
Rib Eye
$549
400 grs.
T-Bone
$475
400 grs.
Sirloin
$449
400 grs.
Agujas norteñas
$479
400 grs.
Aguja junior
$399
200 grs.
Fajita de arrachera
$495
350 grs.
Fajita de Diezmillo
$349
350 grs. Antiguo corte de res de estas tierras rescatado para su deleite.
PARA COMPARTIR
Top Sirlon Angus 1.150 kg
$1,349
(3 personas) La carne Angus certificada pasa por los más rígidos estándares de calidad. El ganado debe ser raza Angus y tener el grado de maduración “A”, es decir, ganado joven. Además el marmoleo debe ser USDA Choice o Prime Choice
Picanha
$1,369
1.150 kgs. (3 personas) Corte clásico brasileño, tapa de cuadril, carne suave y jugosa
Fajita de Diezmillo por kilo
$749
Antiguo corte de res de estas tierras rescatado para su deleite
Arrachera importada
$1,119 (kilo)
$652 (medio kilo)
Cabrería
$569
Fino y suave corte de res de caña de lomo unida al hueso. 400 grs.
2 Pollo asados
$679
1 Pollo asado
$389
1/2 Pollo asado
$259
Costilla Norteña
$906 (kilo)
$506 (medio kilo)
Tacos de Sirloin
$432
(4) Sirloin cortado para tacos
OPCIONES LIGERAS
Salmón a la parrilla
$475
Lonja de salmón asada en la parrilla de carbón
1/2 Pollo asado
$259
1 Pollo asado
$419
SOPAS
Caldo Tlalpeño
$145
Caldillo de Cabrito
$180
Caldo de cabrito con un toque de arroz, verduras y trocitos de cabrito
Sopa Rancho seco
$139
Deliciosos trozos de carne con fideos
Albondigas de Cabrito
$239
ENSALADAS
Ensalada al estilo Principal
$199
Lechuga italiana tatemada acompañada con jitomate cherry, palmito, queso de cabra, aceituna negra y vinagreta de la casa
Ensalada de Nopalitos
$155
Con queso panela a la plancha y adobo de guajillo
Verduras a la parrilla
$135
ESPECIALIDADES
Orden de cabrito
$579
(Paleta, Pierna, Pecho o Riñonada)
Fritada
$489
Cabrito de leche, cortado en trozos, guisado con especias muy al estilo norteño
Cabecita de cabrito
$359
Una verdadera delicia, cocida al vapor estilo barbacoa
Machito
$429
Asadura de cabrito envuelta en tripita y cocida a las brasas
Tacos de cabeza
$489
(5) Tacos de cachete y pescuezo de cabrito
Palomas de Cabrito
$390
(4) Tacos doraditos de cabrito guisado en tortilla de harina, con guarnición de nopalitos y queso panela a la plancha
PARA GRUPOS
FARA FARA
$2,019
PARA 6 PERSONAS Entrada: un guacamole y un queso Coahuila Plato fuerte: un kilo de Diezmillo y un kilo de Costilla Norteña Postre: seis Glorias
ZAMBA
$2,059
PARA 6 PERSONAS Entrada: un guacamole y un queso Coahuila Plato fuerte: una picanha y un pollo entero Postre: seis Glorias
JAZZ
$2,689
PARA 6 PERSONAS Entrada: un guacamole y un queso Coahuila Plato fuerte: un Top Sirloin Angus (1.250 kg. aprox.) 3 órdenes de New York Postre: seis Glorias